Március első hétvégéjén szépészeti fesztiválon jártunk. Miután a szépség, épség jelentős mértékben táplálkozásunktól függ, speciális élelmiszereinkkel mi is hozzájárultunk a rendezvény céljához.
Színes és finom árukészletünk sokak figyelmét felkeltette, ennek eredménye egy riport, amely első formájában itt olvasható:
Gajárszki Gergely mindennapjai az étkezési problémák leküzdésének jegyében telnek. Egy alapítvány kuratóriumának elnökeként tevékenykedve ételallergiások gondjainak enyhítésével foglalkozik. A Páratlan Ajándék Közhasznú Alapítvány legfőbb célkitűzései a különleges élelmiszerek előállítása az érintettek ellátására, valamint a szemléletformáló ismeretterjesztés és a megelőzés. Fókuszban a gyerekek vannak, hiszen számukra a legnehezebb együtt élni az ételallergiával.
Miért és kinél alakulhat ki az ételallergia?
Bárkinél és bármikor kialakulhat. Az immunrendszer ugyanis a sok stressz, a mentális problémák, a nem megfelelő életkörülmények, a rendszertelen és egészségtelen táplálkozás hatására megzavarodik és helytelenül fog működni.
Fontos tudni, hogy ha valaki nem veszi komolyan az ételallergiáját, az a különböző súlyosságú tüneteken kívül egyéb problémákat is okozhat. Károsodik az emésztőrendszer, a légzőrendszer, drasztikusan romlik az életminőség. Emellett, ha az érintett nem kezeli a kiváltó okot-vagyis az immunrendszer zavarát-akkor kialakulnak a keresztallergiák. Ez azt jelenti, hogy a szervezet egy idő után nemcsak a könnyen allergizáló anyagokra – a gluténra és laktózra – hanem bármilyen egyéb élelmiszerre tévesen reagál.
Lehet tenni ez ellen?
Ha erősítjük immunrendszerünket, megelőzhetjük bármiféle allergia kialakulását, emellett ha pedig már létrejött, stabilizálhatjuk, támogathatjuk védekezőképességünk munkáját.
A másik fontos feladat az ételallergiás betegek táplálkozásának optimalizálása, hogy ne alakuljanak ki hiánybetegségek.
Önt mi késztette arra, hogy ételallergiásokkal foglalkozzon?
Közel húsz évvel ezelőtt, egészségügyi megfontolásból vegetáriánus lettem. Ezt az életmódot fenntartani időnként nehézségekkel jár. Éppen ezért eléggé át tudom érezni az étkezési problémákkal küszködők helyzetét. Az ismeretségi köröm jó része is olyan emberekből áll, akiknek valamilyen formában fontos az egészségük, az egészséges étkezés. Velük támogatjuk egymást a hétköznapokban. Azonban idővel kiderült, hogy nem mindenki önszántából követ speciális diétát. Rá kellett jönnöm, az ételallergia korában élek, és fejlesztenem kell a tudásomat, ha nekik is akarok segíteni.
Ezért életre hívtam egy közhasznú alapítványt, aminek a Páratlan Ajándék nevet adtam. A szűk baráti és rokoni körömből választottam olyan elhivatott társakat, akik szakértői valamely fontos területnek. A kuratórium tagjai között van áyurvéda ismeretekkel rendelkező szakács, külkereskedő, élelmiszerkutató, projekt menedzser és az édesanyám is, aki született gyerekpszichológus. Lépést kell tartanunk a kor kihívásaival, ezért mindannyian fejlesztjük a tudásunkat, a készségeinket, szem előtt tartva a tevékenységeinkhez szükséges speciális ismereteket.
Mivel foglalkozik most az alapítvány, és milyen távlati céljai vannak?
Jelenleg három fő területre koncentrálunk. Az egyik, a meglévő termékek bevezetése olyan frekventált helyeken, mint a bioboltok, az iskolák büféi és az iskolákhoz közeli élelmiszer boltok. A másik a kutatási terület. Az eddig ismert nyersanyagokból új termékeket fejlesztünk, és újabb egészség védő nyersanyagokat keresünk. A harmadik terület az ismeretterjesztés. Ehhez már kidolgozás alatt áll az a programunk, amellyel a betegeknek és családjuknak akarunk segítséget nyújtani abban, hogy szembe tudjanak nézni a váratlanul kialakult helyzettel. De szükség van szemléletformálásra is a betegek környezetében. Mert még sok a meg nem értettség, ami bizony tovább nehezíti az ételallergiától szenvedők hétköznapjait. Ugyancsak szemléleti kérdés a helyes életvitel, és étkezés, amellyel megelőzhető az allergiák kialakulása. Ezért a programunk a prevencióra is kiterjed majd.
Távlati céljaink között szerepel a saját öko gazdálkodás felállítása, amellyel garantálni tudjuk az alapanyagok megfelelő minőségét és tisztaságát. Ehhez közel 10 hektár földterület már rendelkezésünkre áll, de még a pénzügyi és a személyi feltételeknek nem vagyunk a birtokában.
Ezen kívül egy Életmód központ létrehozását is tervbe vettük. Van ugyan weboldalunk, széles körű és folyamatosan bővülő tartalommal, de a valós közösségi tevékenységeket, a személyes oktatást, törődést és problémamegoldást elengedhetetlennek tartjuk.
Szeretnénk, ha ez a tervünk és még sok más egyéb is mielőbb megvalósulhatna, ezért a rendszeres pályázáson kívül keressük az együttműködési lehetőséget a hasonló profilú szervezetekkel és vállalkozásokkal.
Említette, hogy vannak már bevezetés alatt álló termékeik. Mit érdemes tudni ezekről?
Saját kutatásaink és fejlesztéseink alapján készítjük a termékeinket, amelyben az alapítvány kuratóriumának tagjai is részt vesznek. Így például az áyurvédikus táplálkozási tudománnyal foglalkozó tagunk, aki főzőtanfolyamon is átadja a tudását.
Az általunk fejlesztett élelmiszereknek pedig három fő csoportja van. A betegeknek glutén és laktóz mentes táplálékot készítünk. Megelőzési céllal készülnek az úgy nevezett funkcionális élelmiszerek. A harmadik csoport pedig az áyurvédikus vegetáriánus ételeké. A fogalmakról pár szót mondanék. A glutén a gabona fajták egy részében lévő fehérje. A laktóz a tej egyik összetevője. Az áyurvéda ősi, távol-keleti táplálkozás- és életmód tudomány. A funkcionális élelmiszer újkeletű szó. Olyan ételekre használják, amelyeknek a test táplálásán kívül van még egyéb kedvező hatásuk. Ilyenek a mi teljes tápértékű ropogósaink, amelyek ideális arányban tartalmaznak gabonát és fehérjét, így étkezések között/helyett is biztosítják az optimális tápanyagbevitelt. Ezért is a túlzottan elfoglalt emberek kedvence.
A kézműves bonbonjaink pedig chia mag őrlemény tartalmuknál fogva lassabb cukor felszívódást eredményeznek. Így hosszabb távú energiaforrást jelentenek a szervezet számára, mint a hagyományos édességek. Fogyasztásokkal elkerülhető a cukorsokk néven ismert jelenség. Különlegességük még, hogy szójalecitin- és tartósítószer-mentes, vegetáriánus, kiváló minőségű csokoládéból gyártjuk. Ez főleg azok számára fontos, akik szeretnék a gyermekeiket jó minőségű, és nem ártalmas édességhez juttatni.
Hol lehet hozzájutni ezekhez a termékekhez?
Egyrészt a honlapunkon keresztül – www.paratlanajandek.hu – ahol webáruházat is működtetünk. Ezen kívül rendszeresen jelen vagyunk profilba vágó rendezvényeken. Legközelebb az Óbudai Waldorf Iskola által szervezett Szent György napi vásáron fogunk árusítani, 2010. április 24-én. Mindenkit szívesen látunk kóstolóra, a gyermekeket pedig marcipán-gyurmázásra is. A marcipánt ételallergiások is fogyaszthatják, és ez remek apropó a korukhoz mérten beszélgetni a gyerekekkel az egészséges életmódról.
Szabó Viktória
