Színes és finom árukészletünk sokak figyelmét felkeltette, ennek eredménye egy riport, amely első formájában itt olvasható:

     Gajárszki Gergely mindennapjai az étkezési problémák leküzdésének jegyében telnek. Egy alapítvány kuratóriumának elnökeként tevékenykedve ételallergiások gondjainak enyhítésével foglalkozik. A Páratlan Ajándék Közhasznú Alapítvány legfőbb célkitűzései a különleges élelmiszerek előállítása az érintettek ellátására, valamint a szemléletformáló ismeretterjesztés és a megelőzés. Fókuszban a gyerekek vannak, hiszen számukra a legnehezebb együtt élni az ételallergiával.

Miért és kinél alakulhat ki az ételallergia?
Bárkinél és bármikor kialakulhat. Az immunrendszer ugyanis a sok stressz, a mentális problémák, a nem megfelelő életkörülmények, a rendszertelen és egészségtelen táplálkozás hatására megzavarodik és helytelenül fog működni.
Fontos tudni, hogy ha valaki nem veszi komolyan az ételallergiáját, az a különböző súlyosságú tüneteken kívül egyéb problémákat is okozhat. Károsodik az emésztőrendszer, a légzőrendszer, drasztikusan  romlik az életminőség. Emellett, ha az érintett nem kezeli a kiváltó okot-vagyis az immunrendszer zavarát-akkor kialakulnak a keresztallergiák. Ez azt jelenti, hogy a szervezet egy idő után nemcsak a könnyen allergizáló anyagokra – a gluténra és laktózra – hanem bármilyen egyéb élelmiszerre tévesen reagál.

Lehet tenni ez ellen?
Ha erősítjük immunrendszerünket, megelőzhetjük bármiféle allergia kialakulását, emellett ha pedig már létrejött, stabilizálhatjuk, támogathatjuk védekezőképességünk munkáját.
A másik fontos feladat az ételallergiás betegek táplálkozásának optimalizálása, hogy ne alakuljanak ki hiánybetegségek.
Önt mi késztette arra, hogy ételallergiásokkal foglalkozzon?
Közel húsz évvel ezelőtt, egészségügyi megfontolásból vegetáriánus lettem. Ezt az életmódot fenntartani időnként nehézségekkel jár. Éppen ezért eléggé át tudom érezni az étkezési problémákkal küszködők helyzetét. Az ismeretségi köröm jó része is olyan emberekből áll, akiknek valamilyen formában fontos az egészségük, az egészséges étkezés. Velük támogatjuk egymást a hétköznapokban. Azonban idővel kiderült, hogy nem mindenki önszántából követ speciális diétát. Rá kellett jönnöm, az ételallergia korában élek, és fejlesztenem kell a tudásomat, ha nekik is akarok segíteni.
Ezért életre hívtam egy közhasznú alapítványt, aminek a Páratlan Ajándék nevet adtam. A szűk baráti és rokoni körömből választottam olyan elhivatott társakat, akik szakértői valamely fontos területnek. A kuratórium tagjai között van áyurvéda ismeretekkel rendelkező szakács, külkereskedő, élelmiszerkutató, projekt menedzser és az édesanyám is, aki született gyerekpszichológus. Lépést kell tartanunk a kor kihívásaival, ezért mindannyian fejlesztjük a tudásunkat, a készségeinket, szem előtt tartva a tevékenységeinkhez szükséges speciális ismereteket.

Mivel foglalkozik most az alapítvány, és milyen távlati céljai vannak?
Jelenleg három fő területre koncentrálunk.  Az egyik, a meglévő termékek bevezetése olyan frekventált helyeken, mint a bioboltok, az iskolák büféi és az iskolákhoz közeli élelmiszer boltok. A másik a kutatási terület. Az eddig ismert nyersanyagokból új termékeket fejlesztünk, és újabb egészség védő nyersanyagokat keresünk. A harmadik terület az ismeretterjesztés. Ehhez már kidolgozás alatt áll az a programunk, amellyel a betegeknek és családjuknak akarunk segítséget nyújtani abban, hogy szembe tudjanak nézni a váratlanul kialakult helyzettel. De szükség van szemléletformálásra is a betegek környezetében. Mert még sok a meg nem értettség, ami bizony tovább nehezíti az ételallergiától szenvedők hétköznapjait. Ugyancsak szemléleti kérdés a helyes életvitel, és étkezés, amellyel megelőzhető az allergiák kialakulása. Ezért a programunk a prevencióra is kiterjed majd.
Távlati céljaink között szerepel a saját öko gazdálkodás felállítása, amellyel garantálni tudjuk az alapanyagok megfelelő minőségét és tisztaságát. Ehhez közel 10 hektár földterület már rendelkezésünkre áll, de még a pénzügyi és a személyi feltételeknek nem vagyunk a birtokában.
Ezen kívül egy Életmód központ létrehozását is tervbe vettük. Van ugyan weboldalunk, széles körű és folyamatosan bővülő tartalommal, de a valós közösségi tevékenységeket, a személyes oktatást, törődést és problémamegoldást elengedhetetlennek tartjuk.
Szeretnénk, ha ez a tervünk és még sok más egyéb is mielőbb megvalósulhatna, ezért a rendszeres pályázáson kívül keressük az együttműködési lehetőséget a hasonló profilú szervezetekkel és vállalkozásokkal.

Említette, hogy vannak már bevezetés alatt álló termékeik. Mit érdemes tudni ezekről?

Saját kutatásaink és fejlesztéseink alapján készítjük a termékeinket, amelyben az alapítvány kuratóriumának tagjai is részt vesznek. Így például az áyurvédikus táplálkozási tudománnyal foglalkozó tagunk, aki főzőtanfolyamon is átadja a tudását.
Az általunk fejlesztett élelmiszereknek pedig három fő csoportja van.  A betegeknek glutén és laktóz mentes táplálékot készítünk. Megelőzési céllal készülnek az úgy nevezett funkcionális élelmiszerek. A harmadik csoport pedig az áyurvédikus vegetáriánus ételeké. A fogalmakról pár szót mondanék. A glutén a gabona fajták egy részében lévő fehérje. A laktóz a tej egyik összetevője. Az áyurvéda ősi, távol-keleti táplálkozás- és életmód tudomány. A funkcionális élelmiszer újkeletű szó. Olyan ételekre használják, amelyeknek a test táplálásán kívül van még egyéb kedvező hatásuk. Ilyenek a mi teljes tápértékű ropogósaink, amelyek ideális arányban tartalmaznak gabonát és fehérjét, így étkezések között/helyett is biztosítják az optimális tápanyagbevitelt. Ezért is a túlzottan elfoglalt emberek kedvence.
A kézműves bonbonjaink pedig chia mag őrlemény tartalmuknál fogva lassabb cukor felszívódást eredményeznek. Így hosszabb távú energiaforrást jelentenek a szervezet számára, mint a hagyományos édességek. Fogyasztásokkal elkerülhető a cukorsokk néven ismert jelenség. Különlegességük még, hogy szójalecitin- és tartósítószer-mentes, vegetáriánus, kiváló minőségű csokoládéból gyártjuk. Ez főleg azok számára fontos, akik szeretnék a gyermekeiket jó minőségű, és nem ártalmas édességhez juttatni.

Hol lehet hozzájutni ezekhez a termékekhez?
Egyrészt a honlapunkon keresztül – www.paratlanajandek.hu – ahol webáruházat is működtetünk. Ezen kívül rendszeresen jelen vagyunk profilba vágó rendezvényeken. Legközelebb az Óbudai Waldorf Iskola által szervezett Szent György napi vásáron fogunk árusítani, 2010. április 24-én. Mindenkit szívesen látunk kóstolóra, a gyermekeket pedig marcipán-gyurmázásra is. A marcipánt ételallergiások is fogyaszthatják, és ez remek apropó a korukhoz mérten beszélgetni a gyerekekkel az egészséges életmódról.

Szabó Viktória

A kutatások nagy hányada, amiből a gyógyszergyáraknak igen komoly bevétele származik, az agy szerotonin szintjének az emberek hangulatában játszott szerepét vizsgálja.
Az agy növekvő szerotonin szintje javítja az emberek stressztűrő képességét, csökkenti a kortizolt, gyakran eredményez megkönnyebbülést a depresszióból, akárcsak  a fájdalom-érzékenység és az idegfeszültség csökkenését. Ezzel szemben az alacsony szerotonin szint depressziót és ingerlékenységet eredményez.
Néhány a legjobban jövedelmező gyógyszerek közül ezért a szerotonin szintet növeli. A Prozac, Paxil, Celexa és Zoloft mind antidepresszánsok, amelyek növelik a szerotonin szintet. Szelektív szerotonin újrafelvétel-gátló szereknek hívják őket, röviden SSRI-nek (az angol “selective serotonin reuptake inhibitors” kifejezés rövidítése). De számos komoly mellékhatás mellett egyik ilyen gyógyszer sem termel közvetlenül szerotonint, míg egyes táplálékkiegészítők, mint például a triptofán és a 5-HTP aminosavak közvetlenül szerotoninná alakulnak.
Viszont kutatások szerint csupán a normál  étkezés által megnövelt triptofán szint képes növelni az agy szerotonin szintjét.
Ezért nem lehetetlen csupán étkezéssel a szervezetbe juttatni az agyra jótékonyan ható anyagokat, a drága és nem kevéssé veszélyes kemikáliák helyett.
A tejsavófehérje egyik fő része az alfa-laktalbumin, amelynek magas triptofán tartalma van.(Az összetevők szintjeinagymértékben változhatnak a feldolgozás módjától.)
Egy közelmúltban végzett tanulmány megvizsgálta, hogy az alfa-laktalbumin – magas triptofán tartalmával – növeli-e a vér triptofán szintjét, valamint csökkenti-e a depressziót és a kortizol szintet olyan stresszre érzékeny alanyoknál, akiket akut stressz-terhelésnek tettek ki.
A kutatók 29 “stresszre igen érzékeny” és 29 “stresszre kevésbé érzékeny” személyt vizsgáltak kísérletükben, amely placebo-kontrollált, dupla-vak rendszerű volt, tehát sem az alanyok, sem az orvosok nem tudták, hogy ki kapott hatóanyag mentes palcebot és ki valódi laktalbumint. A teszt résztvevőit terhelésnek tették ki a tejsavófehérjében található alfa-laktalbumin, illetve nátrium-kazeinát (egy másik tej-forrású fehérje) tartalmú étkezési program követése után.
Elképesztő módon a vér triptofán szintjének aránya a többi aminosavhoz képest 48 százalékkal magasabb volt az alfa-laktalbumin kúra után, mint a kazeines fajta után. Ehhez az eredményhez társult még a csökkenés a kortizol szintben, valamint a magasabb prolaktin koncentráció.”Csökkent depressziós érzéseket” is kimutattak a teszt alanyai között terhelés alatt.Egy triptofánnal dúsított fehérje fogyasztásakor megemelkedik a vér triptofán-LNAA aránya és ezáltal a stresszes helyzeteket jobban tudták kezelni az alanyok, feltehetően az agy szerotonin szintjének a megemelkedése által.
Ez a hatás nem volt felfedezhető a nátrium-kazeinátot fogyasztó csoportnál.
A kazeint a marhahús tartalmazza, míg a vér triptofán szintjét növelő alfa-laktalbumint a tejsavó, mely a tejből nyerhető ki.

Ha más kísérletek is meg tudják erősíteni ezeket a felfedezéseket, akkor a tejsavófehérje válhat az egyik biztonságos és hatékony kiegészítővé a depresszió és a stressz elleni küzdelemnek, valamint egy hatékony eszközzé a testépítők és minden egyéb sportoló számára, hogy csökkentsék a kortizol szintjüket.

Forrás
“The bovine protein alpha-lactalbumin increases the plasma ratio of tryptophan to the other large neutral amino acids, and in vulnerable subjects raises brain serotonin activity, reduces cortisol concentration, and improves mood under stress.”
American Journal of Clinical Nutrition. 71(6):1536-44, 2000 June.

Nagyon kedves partnereink, Ferenc és Anikó kis bioboltot vezetnek a 12. kerületben. A Vegafesztiválon ismerkedtünk meg tavaly nyáron, azóta szállítunk hozzájuk táplálékallergiások számára készült kész élelmiszereket, lekvárt, csatnikat, kompletált ropogósokat, és most nem régóta kézműves csokoládét.
Szombaton farsangi nyitott napot tartottunk kóstolóval. A mi alapítványunkon kívül volt még korabeli sült gesztenye parázson, és Tarama Pi-víz. A tisztított vizet mi is kipróbáltuk, és most gondolkodunk rajta, hogy ezzel készítsük az élelmiszereinket.

• Ismerkedtünk
• sokat beszélgettünk
• sikerült meggyőzni az érdeklődőket, hogy a csicseriborsóliszt csak vízzel vagy joghurttal kikeverve ilyen sűrű, és ilyen finom
• komplettáltunk
• és ami a legfontosabb (és a legszomorúbb), hogy minden harmadik-negyedik ember családjában van allergia, táplálékallergia, atópia.

A háztartási allergiát okozó vegyületek közül a beépített anyagokat (pl. festékek, hígítók, ragasztók, lakkok, fapácok és konzerváló vagy kezelő anyagok) kevéssé tudjuk elkerülni, azonban a fogyó termékek (pl. mosó-, mosogató- és takarítószerek) terén a döntés, a választás lehetősége a kezünkben van.  A  bőrallergiában szenvedők életét megkeserítő mosószereket helyettesíthetjük például a mosódióval.

A mosódió a kínai közönséges szappanfa (Sapindus Mukorossi) szárított termése, a licsivel és a rambutánnal rokon növény. Az  indiai és indonéziai dzsungelekben terem. Lehulló termését gyűjtik össze a helyiek, akik már évszázadok óta használják mosószerként, de készíthető belőle sampon, folyékony szappan, általános tisztító, sőt növényvédőszer is.

A mosódió úgy működik, mint egy mosószer. Szaponint tartalmaz, egy teljesen természetes felületaktív anyagot. Szemben a hagyományos mosószerekkel, amelyek  iparilag előállított, kémiai szerek. A felületaktív anyagok úgy működnek, hogy megtörik a víz felületi feszültségét, így az könnyebben behatol a szövetbe, hatékonyan változtatja a vizet „nedvesebbé”. Miután a ruha átázott, a mosógép forgása (vagy a kezünk) kirázza a szennyeződést a szövetből. Ezután a mosódió szaponinja tartja a piszkot a vízben feloldva (megakadályozva, hogy újra lerakódjon a ruhában) amíg ki nincs öblítve.

Egyszerű a használata: kis textilzsákba 4-6 félbevágott mosódióhéjat kell tenni,amosógép dobjába a ruhák közé.

Előnyös tulajdonságai

Bőrbarát

100 %-ban természetes, semmiféle vegyszert nem tartalmaz. A hagyományos indiai ayurvédikus gyógyászat a mosódiót tradicionálisan bőr- elváltozások, ekcéma és pikkelysömör kezelésére használja. A mosódió természetes, biztonságos és nem ismert semmilyen allergizáló hatása. Ajánlott babáknak, érzékeny bőrűeknek is.

Gazdaságos

Hagyományos mosószerekhez képest jelentős összeget lehet megtakarítani.      1 kg mosódió heti 2-3 mosást számolva egy család nagyjából egy éves szükségletét fedezi. 1 kg mosódió ára 2-5000 Ft. 40  fokos mosáshoz többször felhasználható.  Nem kell hozzá öblítőt használni, a ruhák nem kemények, nincs bennük mosópormaradvány. Éppen ezért kalgonizálni sem kell, nem rakódik le a mosógépben. Keményebb víz esetén egyszerűen több diót kell adagolni. Nem kell hosszú öblítést sem alkalmazni, amivel sok vizet takarítunk meg. A fehér ruhákhoz viszont időnként érdemes aktív oxigénes port használni.

Környezetbarát
Használata nem szennyezi a környezetet, a szennyvízzel a folyókba kerülve nem árt az állatvilágnak. Biológiailag teljesen lebomlik, egyszerűen csak adjuk a komposzthoz.

Kímélő
Nem fakítja a színeket, nem károsítja a legfinomabb textileket sem, mint a pamut és a selyem.

Vannak olyan alkalmak, amikor valóban szükség van vegyszerekre. Viszont ha megoldható mesterségesen előállított kemikáliák nélkül ugyanolyan jól, sőt olcsóbban, és hatékonyabban, miért ne élnénk a lehetőséggel?

mosódió

Egy lelkes  cég felajánlott számunkra az elfekvő árukészletéből néhány darabot, amit ezúton is nagyon köszönünk!

Mi pedig most kérünk hogy vess rá egy pillantást, és ha megtetszik valami, rendeld meg tőlünk.

-Amire fordítjuk a befolyt összeget:

A Jászapáti Családsegítő Szolgálattal közösen táplálékallergiában szenvedő családok számára juttatunk élelmiszert.

Swivel Sweeper seprőgép                                                      Ár:    8000 Ft

Itt tudod megrendelni.

De hol is van a „járvány” epicentruma? Talán a családban, a környezetben, az éhínségre készülő, hibás raktározó gének okozzák, vagy a probléma gyökere egyre inkább a jóléti társadalmak jelenségeiben keresendő. Mint például a sok tévénézés.

Hatalmas iparág dolgozik ugyanis éjjel-nappal azon, hogy eladják nekünk az egészségtelen élelmiszereket.

Az Egyesült Államokban élő átlagos gyermek például 15 élelmiszer reklámfilmnek van ki téve nap mint nap. Ez csaknem 5.500 egy évben!

E reklámok főhősei pedig 98%-ban a magas só-, zsír-és cukor-tartalmú élelmiszerek..

Élelmiszer-ipari vállalatok, persze, azt állítják, hogy a reklámok csak a márkáról szólnak, és nem ösztönöznek a túlevésre.

Vajon akinek évente ötezerszer mondanak el valami, hiszi-e vagy sem?

A Yale Egyetem által végzett új tanulmány (megjelent a Health and Psychology-ban, Dr. Jennifer Harris) szerint igenis kimutatható összefüggés a tv-ben látható hizlaló élelmiszer-reklámok és az elhízás között.

A kísérlet során gyerekek és felnőttek néztek olyan tévéműsort, amely junk-food reklámmal volt megszakítva, és olyasfajtát, amely nem élelmiszer-hirdetéseket sugárzott. Oda volt készítve számukra rágcsálnivaló, amiből korlátlanul vehettek.

Az egészségtelen élelmiszer reklámok után a gyerekek kétszer, a felnőttek háromszor többet ettek. A diétán lévők úgyszintén.

És ami a legriasztóbb: a túlevés megmaradt a tévézés befejezése után is.

Az utolsó szó jogán Dr. Jennifer Harris és munkatársai véleménye az American Review of Public Health-ben:

“Előrelépést a gyermek táplálkozási nehézségekben elképzelni szinte lehetetlen, kivéve ha azt a hatalmas erőt, amivel az élelmiszereket reklámozzák, nem gyengítjük meg. Ha már teljesen beszüntetni nem lehet.

A Robert Wood Johnson Alapítvány évente 100 millió dollárral támogatja gyermekkori elhízás trendjének megfordítását. Az eddigi legnagyobb erőfeszítés ezen a területen.

Viszonyítási alapnak: az élelmiszeripar ezt az összeget egy hónapban költi a fiataloknak szánt termékei reklámozására.

Magyarországon 1645-ben találkozunk első ízben a kecsketej gyógyító hatásának leírásával. Az antibiotikumok felfedezéséig általánosan ismert volt a kecsketej gyógyító hatása. A tüdőszanatóriumok mellett kecske tenyészeteket tartottak és a kecsketej-kúra volt a gyógyítás legfontosabb része.

Amennyiben a tej szárazanyagát, zsírtartalmát és mint a legfontosabbat a kazein és savófehérje arányt tekintjük, úgy anyatejpótlásra a kecsketej a legalkalmasabb.

Belsőleg

A kecsketejet a tehéntej-cukorra allergiás betegek is fogyaszthatják. Kisebb mértékű nyáktermelést okoz a gyomor és a bélrendszerben és a gyomorfekélyes betegeknél. A tej a gyomorba érkezve a pepszin hatására megalvad. A tehéntej – összetételéből és jellegéből adódóan – nagy pelyhekben alvad, míg a kecsketej kisebb pelyhekben. Az alvadék a kecsketej esetében lágy, míg a tehéntej esetében keményebb – vagyis nehezebben emészthető. A tehéntej alvadék-pehely mérete 15-200 g, átlagosan 70 g, míg a kecsketej alvadékpehely 10-70 g között változik, átlagosan 36 g. Ezek a kisebb pelyhek könnyebben emészthetők. Ha az esszenciálisan-tehát az élet fenntartásának szempontjából- szükséges aminosavak könnyen felvehető formában állnak rendelkezésre, az egy legyengült szervezet számára döntő fontosságú lehet.

Azonkívül a tejtermékek a savasító, illetve erősen savasító kategóriába tartoznak, ami alól csak a kecsketej és az anyatej a kivétel.

Külsőleg

A kecsketejben megtalálható a Q10 koenzim,és több mint 70 telítetlen zsírsav.

Elektrolit tartalma gyulladáscsökkentő, ezért külsőleg használva alkalmas a bőrallergia, ekcéma és kiütések enyhítésére.

Nemcsak magas az ásványi anyag tartalma, de megegyezik a bőr védőrétegében találhatóakkal, így a belőle készült szappanok mindennapi használat alatt sem szárítják a bőrt. Lúgos kémhatású, így visszaállítja a bőr normál PH- értékét.

Alacsony olvadáspontja miatt már 37 Celsius fokon behatol a bőr mélyebb rétegeibe és könnyen felszívódik.

Specializálni a gyógyhatást?

Nem nagyon ismerünk más olyan természetes növényi vagy állati hatóanyagot, amelyet szükségleteink szerint alakíthatunk. A kecske esetében ez egy  tudományosan bebizonyított lehetőség.
A kecskének az a tulajdonsága, hogy igényli a takarmány sokféleségét és ezért elfogyasztja a legkülönfélébb növényeket, lehetőséget ad arra, hogy speciális gyógytejet állíttassunk vele elő. E célból takarmányát olyan gyógynövényekkel kell kiegészíteni, amelyek hatóanyagait kívánjuk nagyobb mértékben a tejben megjelentetni. Például ha a kecskét parlagfüves legelőn tartják, akkor a lelegelt parlagfű allergén anyagaira ellenanyag képződik az állat vérében, ami a tejében is megjelenik.

E-és B12-vitamint tartalmaz. Legalább hatféle értágító és görcsoldó kumarin-származékot különítettek el benne. Vértisztításra ezért különösen alkalmas.
Hatásos lehet fogyókúra esetén, ugyanis súlycsökkentő és vízhajtó hatású. Segítheti szabályozni a vércukorszintet. Enyhítheti az ízületi-és izomfájdalmakat, mivel gyulladásgátló hatással is rendelkezik.

Adaptogén – az adaptogén gyógynövények segítik testünket az alkalmazkodásban, így kiegyenlítik a stressz-hatásokat. Erősítik az immunrendszert, elősegítik a mirigyek működését, és nem merítik ki a szervezet értékes energiakészleteit, hanem feltöltik azokat.

Daganatos terápia során azoknál, akik adaptogéneket fogyasztanak, kevésbé károsodik a csontvelő, nagyobb mértékű a daganat összehúzódása, hosszabb élettartam várható és jobb a gyógyulási arány is.

Szárított formájában levesbe, teába is tehető. Kellemes ízű, a fafülgombára emlékeztet. Ha a PMS-t megelőző napokban akarjuk használni, elég csak forró vízbe áztatni, és elfogyasztani.

Az elején mindkét oldal kicsit bátortalan volt, de aztán a sodrófák és a kiszúrók felett feloldódtak a kedélyek. Ötévestől 63-ig mindenki vígan sodort, formázott, mazsolázott, kóstolgatott.

Tej-és tojásmentes mézeskalács

Mi nagyon jól éreztük magunkat, remélhetőleg a lurkók is, és meghívnak majd minket januárban is.

[View with PicLens]